Notepad++ — как свернуть/развернуть блоки с помощью клавиатуры

Горячие клавиши

Ctrl+Alt+F свернуть текущий уровень и Ctrl+Alt+Shift+F развернуть.

Сворачивание блоков с определенного уровня:
Alt+x - свернет все уровни, что ниже Х включительно.

Alt+0 свернуть все
Alt+1 с первого уровня
Alt+2 со второго

Alt+Shift+x - развернуть уровни

Примечание:

Свернуть все блоки Alt+0, затем разворачивать по одному - внутри будут свернутые блоки. 

Свернуть все блоки Alt+1, затем разворачивать по одному - тоже самое, но внутри будут полностью развернутые блоки. 

Свернуть все блоки третьего уровня Alt+3, затем все Alt+1, затем разворачивать по одному - внутри будут развернутые до третьего уровня блоки. 

Добавлю, что если синтаксис не поддерживается, то хоткеи работать не будут. Например style.less - notepad++ по умолчанию не поддерживает синтаксис .less , однако в этом случаем можно указать синткасис JavaScript, и все будет работать.